En una olla fríe el aceite, los ajos, la cebolla y el ají de una sola vez; cuando la cebolla este transparente, añade la carne de pollo o mollejas picados, el vino el caldo y deja cocinar por media hora a fuego lento.

Agrega la papa arenosa picada y las alverjitas remueve por un minuto; luego retira del fuego y servir añade perejil picado, sal y orégano al gusto.

Puedes reemplazar el vino por el pisco. Qué aproveche!!