Lo primero es lavar la col china bien bajo el agua de grigo, para eliminar bacterias e inmundicas que pueda contener, para luego cortarla y torcer la en trozos pequeños

Llene un bol grande con 2 litros de agua y luego agregue 250gr. De sal gorda, con lo que preparará una salmuera ponga dentro la col china y déjela reposar por 12 horas, por lo cual es mejor si lo hace por la noche el día anterior

Cuando ya haya pasado las doce horas, en un mortero machaque el jengibre junto con los dientes de ajo, a los que les tiene que haber quitado ya la piel y haberlos troceado un poco. Machaque hasta formar algo parecido a una pasta

En otro recipiente va a mes claro el pimentón picante con la harina de arroz y poco a poco irá vertiendo un poco de agua fría mientras remueve despacio, utilizando unas varillas eléctricas mejor, para que los ingredientes se vayan combinando.después, agregue la pasta de jengibre y ajo

Remueva un poco para mejorar la mezcla y ahora añadira, sin dejar de remover en ningún momento, la soja en pasta y 4 cucharadas de salsa concentrada de pescado remueva otra vez

Enjuague la col que esta en el bol con la sal y metal a en la salsa del kimichi que ha preparado, impregnando por completo la col

Ahora tendrá que fermentar un poco el plato, así que inserte la col en un tupper y guárdelo durante unos días dentro de la nevera

A la hora de comerla, puede agregar una cucharada de francos de sésamo, aunque esto es opcional si se come a los dos primeros días de haber la preparado, notará una combinación curiosa de sabores salados y picantes, pero a los ocho días tiene un toque más ácido