Ponemos una olla con agua, la 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, las 2 hojitas de laurel, las 2 cucharadas aceite y sal, una vez estando hirviendo el agua agregamos el Spaghetti y dejamos hervir durante 10 minutos y revisamos que esté bien cocida la pasta, después la escurrimos, retiramos el ajo.

En un comal o directo al fuego ponemos a tatemar los chiles poblanos, 2 dientes de ajo y la otra 1/2 cebolla.

Mientras se tateman los chiles ponemos en una cazuela a freír el tocino previamente picado (que queden doraditos)

En una bolsa metemos los chiles bien tatemados para que se suden y podamos retirar bien la cáscara, después de unos 10 minutos. los pelamos y retiramos las semillas y las venitas.

En la licuadora ponemos las 2 latas de le che evaporada, la media cebolla y los dos ajos tatemados, los chiles previamente desvenados, sal y pimienta al gusto.

En la cazuela del tocino agregamos las espinacas, la salsa (una vez que le hayan probado y seguros de que está deliciosa), dejamos hervir un poco la salsa y después agregamos el Spaghetti y mezclamos bien. Hasta que la pasta se bañe completamente de la salsa.

Se sirve y listo a disfrutar un delicioso Spaghetti en salsa de chiles poblanos y espinacas.