Lavamos bien las verduras que vamos a utilizar.

Ponemos a sofreír la cebolla y el pimiento, bien picado todo y le ponemos sal al gusto.

Mientras se va haciendo el sofrito, picamos el perejil y el chorizo y lo reservamos.

Escurrimos y lavamos bien las judías.

Cuando el pimiento y la cebolla, estén casi fritos, se le añade el chorizo y el pimentón molido. Luego dejamos 1 minuto y añadimos las judías escurridas. Ponemos 2 vasos de agua, y lo dejamos cocinar durante 10 o 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.

Si queremos, lo podemos acompañar con unas papas fritas a cuadros. Y listo para comer.