Pelar las patatas y las manzanas.

Descorazonar las manzanas.

Cortar las patatas y las manzanas en rodajas finas.

Colocar en cuatros moldes de acero redondos una capa de patata, luego una de manzana y regar con un hilito de aceite de oliva.

Repetir la operación hasta acabar con las patatas y las manzanas, siendo siempre la última capa de patatas.

Cubrir los moldes de acero con una capa de papel de horno.

Hornear a 180ºC durante 40 minutos.

Retirar la capa de papel de horno y gratinar 5 minutos a 200ºC.

Verter la sidra y el azúcar en un cazo.

Cocer hasta que reduzca y quede como una salsa ligera.

Desmoldar los milhojas de patata y manzana y regar con la salsa de sidra.