Hay dos modos. El más largo y a gusto de mi marido exige dar un hervor de 2' aprox. a los zucchine antes de cortarlos. El más simple consiste en cortarlos sin hervor previo.

Como le doy el hervor previo y estoy haciendo una sola porción, lo pongo a cocinar 2' en agua hirviendo con sal, la misma que usaré para la pasta. Por que voy a usarlos con pasta.

Retiro del agua y pongo la pasta, que revuelvo bien. Esto me da unos 11'

Si no vas a usarlos para pasta sino como guarnición o si no quieres darles el hervor previo, comienza ahora, cortando los zapallitos lo más finito que te sea posible. Ahora que lo pienso, tal vez se podría hacer con una mandolina.

En una sartén coloca el aceite (o rocío vegetal si lo quieres bien livianos) y cuando esté caliente añade el ajo -que puede ir picado si te gusta- y el peperoncino -si lo usas-

Agrega las rebanadas de zuchini y comienza a remover la sartén para que se vayan dorando. El punto final lo decides a gusto. A mi marido le gustan bien tostaditos, pero para servirlos como guarnición es mejor no dorarlos tanto.

Cuando estén al punto de dorado que desees, los sirves espolvoreando pimienta y perejil picado. Para este punto de la foto, necesitaron 8'. Pero quedan cocidos -sobre todo si fueron blanqueados- aún menos dorados, en 5 o 6'.

Si vas a preparar pasta con ellos, la cuelas y la repasas en la sartén 1'. Al final van el perejil y la pimienta.