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Cocción larga de carne dura
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Una foto de Cocción larga de carne dura

Cocción larga de carne dura

Gustavo Nestor Guerschberg
Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer
San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

Para un cocinero experto como yo no hay carne dura.
Esto es una tapa común y Silvestre para cocinar durante 2 horas y media en una olla tipo essen con una reducción del fondo de cocción levantado con acheto balsámico, salsa inglesa y salsa de soja

Para un cocinero experto como yo no hay carne dura.
Esto es una tapa común y Silvestre para cocinar durante 2 horas y media en una olla tipo essen con una reducción del fondo de cocción levantado con acheto balsámico, salsa inglesa y salsa de soja

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Cocción larga de carne dura

Gustavo Nestor Guerschberg
Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer
San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

Para un cocinero experto como yo no hay carne dura.
Esto es una tapa común y Silvestre para cocinar durante 2 horas y media en una olla tipo essen con una reducción del fondo de cocción levantado con acheto balsámico, salsa inglesa y salsa de soja

Para un cocinero experto como yo no hay carne dura.
Esto es una tapa común y Silvestre para cocinar durante 2 horas y media en una olla tipo essen con una reducción del fondo de cocción levantado con acheto balsámico, salsa inglesa y salsa de soja

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Ingredientes

4 raciones
  • 1 kgtapa de asado, de nalga, rosbeef, etc
  • sal, pimienta, ají moldo, laurel, cebolla, zanahoria, morrón, aceto balsámico, oliva, salsa de soja, salsa inglesa.
  • 1 litrocaldo de carne
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Paso a paso

  1. 1

    Tomar un trozo de carne, untar con mostaza y todos los condimentos, macerar un mínimo de 4 horas o de un día para otro

  2. 2

    Rehogar en aceite de olva, por todos lados, bien dorado.

  3. 3

    Agregar todos los componentes, cuando largue el hervor, se tapa y de deja cocinar a menos que el mínimo unas 3 a 4 horas.

    Foto del paso 3 de la receta: Cocción larga de carne dura
  4. 4

    Dejar toda la noche enfriar dentro de la olla

    Foto del paso 4 de la receta: Cocción larga de carne dura
  5. 5

    Reservar la carne y concentrar el fondo de cocción. Colar y salsear la carne

    Foto del paso 5 de la receta: Cocción larga de carne dura
  6. 6

    Si se quiere rectificar condimento con salsa inglesa

  7. 7

    La carne debe quedar tan tierna que no hace falta cuchillo

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Nestor Guerschberg le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/3212996
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Gustavo Nestor Guerschberg
Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer
miércoles, 23 de agosto de 2017 a las 01:42 AM
San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.
Cocinero obligado, si quiero comer rico y hacer las cosas bien, tengo que hacerlo yo mismo , como siempre.Síganme , que probablemente , no los voy a defraudar..También, de vez en cuando invito a mi familia o a algún amigo/a muy escogido, que sepa apreciar. que no critique.Todas las recetas las he probado y se me nota, por estar en forma, redondo es inequívocamente una forma...Una regla de oroSiempre usar alimentos de primerísima calidad y primera marcaDe la olla no sale nada superior a lo que se pusopero también los mejores alimentos pueden arruinarse por ignorancia, por torpeza o por descuido.
Leer más

Comentarios

Norali
Norali @norali
miércoles, 23 de agosto de 2017 a las 01:09 PM
O te ablandas o te ablandas !! no hay alternativa jejejejeje
Invitado
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Carne

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