Primero hacemos el relleno: Ponemos el bacon a fuego medio en una sartén hasta que suelte la grasa y se ponga algo crujiente.

Añadimos la cebolla y la zanahoria muy bien picadas y dejamos que se hagan unos 4 minutos. Agregamos la carne picada y mezclamos bien dejando que se haga hasta que coja color que es cuando le echamos el vino y dejamos que reduzca unos minutos.

Pasado el tiempo echamos la salsa de tomate y mezclamos bien. A fuego medio/bajo cuando empiece a hervir le agregamos la mitad del ¼ de taza de leche y mezclamos bien. Pasados 5 minutos le echamos el resto de la leche, salpimentamos y dejamos que cueza unos 15 minutos. Reservamos.

Hacemos la salsa bechamel, para la que echamos la mantequilla en un cazo y ponemos a calentar. Cuando se derrita echamos la harina y vamos mezclando con la mantequilla para que se haga un poco hasta que se forme una pasta de color amarillo oscuro que es cuando empezaremos a echar la leche de poco en poco y revolviendo bien para que no queden grumos.

Montamos el plato antes de ir al horno: En un recipiente para horno cubrimos el fondo con salsa bechamel.

Con la pasta ya escurrida y el relleno hecho, vamos cogiendo cada macarrón, lo vamos rellenando y colocando en el recipiente. Cuando completemos una capa la cubrimos con más salsa bechamel y un poco de queso rallado, y continuamos colocando macarrones por encima.

Al acabar cubrimos con abundante queso rallado y metemos al horno de 5 a 10 minutos dependiendo del punto de gratinado que nos guste.

Y listo para disfrutar!!!