Pasta salteada mar y montaña
Paso a paso
- 1
Cocinar la pasta en el caldo de pescado según el fabricante aunque de forma general será unos 7 ó 8 minutos aproximadamente. Refrescar.
- 2
Por otro lado en una sauté salteamos los dientes de ajo picado, la cebolla en brunoisse y luego las zanahorias en ½ lunas.
- 3
Añadimos las setas previamente hidratadas (si son secas) y las almejas que habremos tenido en agua fría con un poco sal anteriormente para que suelten la arenilla. Tapamos unos minutos a fuego lento.
- 4
Añadimos los mejillones, las gambas o langostinos, una cucharada de tomate triturado y la pasta; todo por ese orden.
- 5
Subimos el fuego y salteamos todo el conjunto. Añadiremos un poco de caldo si hiciera falta. Salpimentamos y terminamos con perejil picado por encima.
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