Primero vamos a empezar con la verdura, ya que el cous cous en dos minutos lo tenemos. Cogemos la sartén, le añadimos un poco de aceite, lo ponemos a fuego medio y añadimos los champiñones.

Mientras se van haciendo, cogemos un cazo, añadimos agua hasta la mitad y dejamos hasta que hierva.

Lavamos los espárragos, nos deshacemos de la parte blanca y los troceamos.

Cuando el agua hierva los añadimos. Dejamos sobre 10"

Ahora cortamos la zanahoria en cuadraditos

Y la cebolla igual

Sacamos los champiñones cuando estén a nuestro gusto y reservamos. A continuación añadimos la zanahoria

Dejamos que se vaya haciendo mientras cortamos el pepino en cuadrados

Sacamos la zanahoria, reservamos y añadimos los espárragos a la sartén

Lo vamos reservando todo

Vamos con la cebolla, que la pocharemos un poco

El cous cous lo tenemos que pesar

Y medimos el agua

Cogemos el cazo de antes, le añadimos el agua y antes de que hierva la apartamos del fuego y añadimos el cous cous. Dejamos reposar y lo separamos con un tenedor

Cortamos las aceitunas en rodajas

Y el queso fresco en cuadrados

Lo mezclamos todo y añadimos una pizca de sal y un chorreón de aceite. Las hierbas irán a nuestro gusto. Espero que os guste !