Para el fermento o espumado, mezclar la levadura, el azúcar y la harina en un recipiente. Luego añadir agua tibia para integrar todos los ingredientes. Para finalizar, tapar el recipiente con papel film y dejar en reposo en un lugar cálido por un lapso de 10 minutos o hasta que espume.

En cuanto a la masa, añadir harina y sal en un recipiente y luego incorporar la manteca. En otro recipiente poner el azúcar y el agua tibia y mezclar hasta que se disuelva. Incorporar los huevos previamente mezclados, ralladura de limón, esencia de pan dulce y licor.

A continuación agregar los ingredientes líquidos en el recipiente de la harina y revolver hasta que sean absorbidos. Agregar la levadura espumada y revolver hasta formar una masa. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y comenzar a amasar con la ayuda de un poco de harina. Formar un bollo y colocar en un recipiente grande para que pueda levar con comodidad. Cubrir el recipiente con papel film y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Luego del proceso de levado, dividir la masa en 3 partes iguales (o la cantidad que uno desee, dependiendo del tamaño) y estirar para luego agregar la fruta previamente dividida en partes iguales.

Enrollar y volver a amasar para formar el pan dulce y asegurar que las frutas queden bien distribuidas. Formar un bollo y colocarlo en un molde especial de pan dulce en-mantecado.

Una vez hecho el siguiente procedimiento, dejar levar hasta que dupliquen su volumen o lleguen hasta el borde del molde (el proceso puede llevar una hora, dependiendo del tamaño). Hacer cortes en la superficie y pintar con huevo batido.

Luego de ello, hornear suavemente a unos 165º C durante aproximadamente 15 minutos. A continuación, subir gradualmente la temperatura hasta llegar a los 190º C. Pintar un par de veces más con huevo batido.