Lo primero colocamos todos los ingredientes que vamos a utilizar

Trituramos las galletas y reservamos. Calentamos la mantequilla de 30 en 30segundos en el microondas y mezclamos con las galletas hasta conseguir una pasta conpacta.Ya podemos engrasar el molde de 18 cm y poner papel de horno en la base para que no se pegue. Ponemos la pasta de galletas en la base apretando con la ayuda de una cuchara. (que no queden grietas px será lo que aguante el pastel.)y reservar en el congelador.

Ahora vamos a por el relleno. En un recipiente con agua fría ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina neutra durante 10 minutos. Ponemos en un cazo a fuego bajo el zumo de naranja y 50gr azúcar y remover hasta que se disuelva todo el azúcar bien y cuando empiece a hervir apagamos y reservamos. ya podemos escurrir bien la gelatina con la ayuda de las manos e introducir en el cazo con el zumo ;no parar de remover hasta que se disuelva todo. Se deja templar mientras continuamos con la receta.

En un recipiente bien frío ponemos la nata y 50g de azúcar y con la ayuda de las varillas bien frías montamos la nata..En otro recipiente ponemos el queso crema junto con el zumo que tenemos reservado y mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas Ya podemos ir mezclando la crema de queso que acabamos de batir junto con la nata añadiéndose poco a poco y con movimientos envolventes.

Ya podemos añadir la crema al molde que tenemos; reservado en el congelador.Alisar la superficie, poner un film cubriendo el molde y dejar reposar unos minutos hasta que se temple y poner en el frigorífico durante mínimo 4 horas.

Pasadas las 4 horas ya podemos hacer la cobertura:Ponemos a hidratar en agua fría 2 hojas de gelatina neutra. EN un cazo ponemos los 75ml de zumo, los 75ml de agua, los 50g de azúcar y el colorante, se mezcla todo bien hasta que rompa a hervir; se apaga y ya podemos escurrir la gelatina y añadir al cazo removiendo sin parar hasta que se disuelva.Dejamos templar unos minutos.

Ya podemos sacar el molde de la nevera y añadir con la ayuda de una cuchara al revés para que no se rompa el relleno y listo ya podemos volver a tapar con el film y al frigorífico hasta el día siguiente

Espero os guste !!!