Crema de tomate al toque de albahaca
Esta receta es del libro del cocinero Juan Llorca "Cremas de temporada" más que recomendable para amantes de las cremas que estén un poco aburridas/os de cocinar siempre las mismas. Es la primera que hago, pero no será la última desde luego porque el libro es una maravilla. El único cambio que hice con respecto a la original es que la cociné en la olla de vapor ogya de Lèkuè para microondas. El libro lo puedes comprar en su tienda online en www.juanllorca.com
Crema de tomate al toque de albahaca
Esta receta es del libro del cocinero Juan Llorca "Cremas de temporada" más que recomendable para amantes de las cremas que estén un poco aburridas/os de cocinar siempre las mismas. Es la primera que hago, pero no será la última desde luego porque el libro es una maravilla. El único cambio que hice con respecto a la original es que la cociné en la olla de vapor ogya de Lèkuè para microondas. El libro lo puedes comprar en su tienda online en www.juanllorca.com
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el sofrito cortando en juliana la cebolla, el pimiento y el ajo. Se vierte en un caldero con el chorro de aceite (unas 2 cucharadas soperas).
- 2
Cuando el sofrito tome color añadimos los tomates cortados en dados con piel y la cucharada de pimentón. Rehogamos bien a fuego lento unos 10 minutos.
- 3
Agregamos el puñado de albahaca fresca, la sal y la lenteja roja, mezclamos y cubrimos todo con agua mineral o caldo de verduras, lo que prefieras usar. Lo dejamos cocer unos 30 minutos.
- 4
Al acabar, se pasa por la túrmix o se tritura en el vaso de la batidora. En mi caso esto fue suficiente, pero si te gusta la crema aún más finita puedes pasarla por el chino. Ten en cuenta que la lenteja roja, a diferencia de la pardina, no tiene piel por eso no hay que dejarla en remojo previamente y además se digiere mejor, con lo cual no encontraremos muchos grumos.
- 5
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