Quinoa con verduras al curry

Name: Quinoa con verduras al curry
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 Zapallito en cubitos; 1 Zanahoria en rodajas finas; 1/2 cebolla corte pluma; 1/2 morrón en tiras gruesitas; 1 taza quinoa; 2 tazas agua; 2 tazas leche de coco o 2 de leche común y coco rallado

Carla Schmidt @cook_5871852

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Ingredientes

1Zapallito en cubitos
1Zanahoria en rodajas finas
1/2cebolla corte pluma
1/2morrón en tiras gruesitas
1 tazaquinoa
2 tazasagua
2 tazasleche de coco o 2 de leche común y coco rallado

Guardada

Paso a paso

1

Lavar bien la quinoa hasta que el agua salga sin espuma
2

Poner una cacerola a calentar SOLO con una cucharada de curry y luego agregar aceite de oliva, y sofreír las verduras. Agregar la leche de coco o el coco y leche común hasta que espese
3

La quinoa se cocina separada: por cada medida de quinoa, el doble de agua. Sal y pimienta a gusto