Partimos el pan en trozos grandes y lo doramos si tenemos horno eléctrico sobre la parrilla y sino en un sartén antiadherente para no utilizar aceite, reservamos

Cocemos la pechuga con suficiente agua ya que vamos a utilizar el caldo, sal, cebolla y ajo como acostumbramos, ya cocida deshebramos la pechuga, reservamos y también reservamos el caldo

Ponemos la cazuela al fuego con el aceite, agregamos el tomate, cebolla y ajo en cuanto se torne transparente la cebolla agregamos el caldo que reservamos, las ramas de epazote, dejamos que hierva y agregamos el pollo deshebrado y aquí comenzamos a ir agregando uno a uno los huevos, rompiéndolos sobre la cazuela

Verificamos de sal, agregamos los pancitos dorados a que hierva unos 5 minutos o hasta que se cuezan los huevos y está listo para servirse con un poco de limón, queda riquísimo.