Preparar un caldo poniendo en la cazuela 4 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla cortada en dos, 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de ñora picada cruda y la hoja de laurel. sofreímos 1 minuto y añadimos 1 litro y medio de agua. Y salamos. Dejamos que hierva hasta que los ingredientes queden hechos, y el caldo tome un aspecto lechoso. Colamos y reservamos.

En una paella, pondremos 4 o 5 cucharadas de aceite, cuando este caliente pondremos el rape troceado y le daremos unas vueltas, lo reservamos. A continuación las puntillitas, que las hemos lavado suavemente y le habremos quitado una hojita transparente que llevan dentro, y que siempre sobresale. Es muy fácil. Siempre sueltas mucha agua, dejaremos que se consuma el agua. A continuación añadiremos el rape que dejamos separado, y le damos unas vueltas y lo sacamos a un plato.

A continuación añadimos a la paella, un poco más de aceite, el majado que hemos preparado con los ajos restantes, el perejil picado, sal y la ñora, le damos unas vueltas añadimos el tomate rallado, sofreímos, y añadimos el arroz, damos unas vueltas, y le ponemos el caldo, movemos y por último el rape y las puntillitas, lo mezclamos todo bien, solo una vez, y dejamos hervir, primero a fuego fuerte, y después a fuego lento, durante 5 minutos, volviendo a ponerlo a fuego vivo para secarlo.

Este arroz se le puede poner en temporada habas y alcachofas. y también, cambiar el rape por Musola o Morena. Nosotros lo acompañamos con un poco de ali olí. BUEN PROVECHO ¡