Hervir la pechuga, incorporarle la varita de apio, cilantro, 1/4 de cebolla, 5 dientes de ajo y sal al gusto. Dejarlo hervir durante 20 min. Por otro lado, poner a hervir los tomates.

Desmenuzar el pollo, partir 1 1/2 cebolla en medias lunas, poner a calentar el sartén con aceite, incorporar la cebolla, cuando esté transparente vaciar el pollo.

Licuar los tomates hervidos con los chiles chipotle de la lata, ponerle una pizca de cominos y 5 dientes de ajo. Esta salsa se vacía al pollo con la cebolla, dejar hervir durante 5 min.

Para hacer las tortillas necesitamos 1/2 kilo de harina de maíz, ponerle dos tazas de agua, y mezclar hasta tener una masa ni muy espesa, ni muy aguada.

Hacer las tortillas y cuando estén listas, hacer borditos a su alrededor, ponerle mantequilla y ponerlas en el comal, una vez más, a fuego lento, cuando la mantequilla esté derretida, agregarle la tinga de pollo, sacarlas del comal y ponerlos en un plato.

Ponerle la lechuga, tomate en rodajas, cebolla en medias lunas, crema, queso, aguacate y la salsa de su preferencia.

Ver mi vídeo en youtube para más detalles sobre esta receta: https://www.youtube.com/watch?v=RwiQeFc4-6Q