Primero se prepara lo que se llama Opara (es como una masa madre) lleva bastante tiempo de leudado por lo que yo la prepare a la noche y a la mañana estaba lista!

Opara: ponemos 300grs de harina tamizada en un bol.

En un vaso con 200cc de agua a 35 grados (no más) diluimos los 2grs de levadura revolvemos con una cucharita hasta que esté totalmente disuelta. (Si, solo 2 gramos de levadura)

Vertemos el agua con la levadura en el bol con la harina y mezclamos con una cuchara hasta que este todo unido. Queda gomosa. Tapamos con film y en lugar oscuro dejamos reposar. A una temperatura ambiente de 20 grados tardará aproximadamente 9 a 10 hs. (por eso lo hago antes de dormir)

Una vez transcurrido ese tiempo la Opara estará lista. Esta debe de haber duplicado su tamaño y oler a whiskey 😜

En un vaso colocamos los 150cc de agua a 25 grados y disolvemos en el los 7 gr de sal.

Una vez disuelto lo vertemos en el bol con la Opara y agregamos la harina restante (200grs) mezclamos hasta unir. La masa debe quedar bien pegajosa! No debe estar seca!

Colocamos la masa en una mesada limpia y seca y amasamos como podemos! 😄 Unos 10 a 15 minutos, notaremos que la masa se pone menos pegajosa y brillosa! Si la masa no quedara pegajosa ir agregando de a 20cc de agua para no pasarse!

Una vez lisa y brillosa, colocamos en un bol y dejamos leudar 1 hs aproximadamente!

Transcurrido ese tiempo volvemos a amasar un poco y volvemos a dejar leudar 1 hs más!

Después de este segundo leudado volvemos a amasar un poco y colocamos en el molde definitivo para hornear! Este debe estar aceitado! Leudamos nuevamente hasta triplicar el volumen!

10 minutos antes de terminar el leudado final precalentamos el horno (yo use hornito eléctrico) a 240grados solo de abajo! Colocamos al pan mix de semillas si gustan y rociamos con agua!

En la base del horno colocamos una bandeja con agua hirviendo. Colocamos nuestro pan y horneamos! Unos 5 minutos antes encendemos la parte de arriba para dorar! Queda súper esponjoso! Enfriamos en rejilla!

Vale la Pena probarlo!