Gallo en Chicha

Name: Gallo en Chicha
Yield: 6 raciones
Cuisine: de Honduras
Ingredients: Chicha:; 4 oz. Panela o rapadura; 4 pimientas gordas; 2 rodajas piña; 3 clavos de olor; 3 tazas agua; 1/2 cáscara de una piña; 1/2 lb. tamarindo; 1/2 taza sidra de manzana; 4 lbs. Gallo en piezas; Gallo:; 3 lbs. Tomates maduros; 1/2 taza vinagre; 6 hojas laurel; 8 clavos de olor; 4 pimientas gordas; 5 pimientas de Castilla; 1 raja canela; 2 cebollas grandes; 3 chiles secos; 1 chile pasa; 4 oz. panela o rapadura; 1 cucharada manteca de cerdo; 1 taza pasas de uvas; 5 chiles pimientos; 6 ciruelas pasas; al gusto Sal

roulet1964 @cook_2332501

Un plato de reyes! Se sirve en ocasiones especiales. Se planifica por lo menos un mes antes para tener la preparación de la Chicha ya lista. Guatemala!!! #TipicoGuatemala

Gallo en Chicha

roulet1964 @cook_2332501

Un plato de reyes! Se sirve en ocasiones especiales. Se planifica por lo menos un mes antes para tener la preparación de la Chicha ya lista. Guatemala!!! #TipicoGuatemala

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Ingredientes

6 raciones

Chicha:
4 oz.Panela o rapadura
4pimientas gordas
2 rodajaspiña
3clavos de olor
3 tazasagua
1/2cáscara de una piña
1/2 lb. tamarindo
1/2 tazasidra de manzana
4 lbs.Gallo en piezas
Gallo:
3 lbs. Tomates maduros
1/2 tazavinagre
6 hojaslaurel
8clavos de olor
4pimientas gordas
5pimientas de Castilla
1 rajacanela
2cebollas grandes
3chiles secos
1chile pasa
4 oz. panela o rapadura
1 cucharadamanteca de cerdo
1 tazapasas de uvas
5chiles pimientos
6ciruelas pasas
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1

En un recipiente de cerámica o vidrio poner la cáscara de piña, panela, especias, piña, agua y azúcar y taparlo por 5 días a temperatura ambiente
2

Colar el líquido y agregarle tamarindo y el vinagre de sidra de manzana. Dejar fermentándose por dos semanas, siempre en recipiente de cerámica o vidrio a temperatura ambiente. Después de pasado este tiempo volver a colar.
3

Cocinar las piezas de gallo con poca agua de 10 a 15 minutos en olla de presión o un poco más en olla normal sin recocer
4

Freír las piezas en la manteca por 5 minutos
5

Aparte licuar los vegetales y especias con un poco de Chicha excepto las hojas de laurel
6

Agregar el licuado al gallo con el resto de la Chicha (3 tazas más) las hojas de laurel y panela
7

Se sirve acompañado de arroz blanco y tamalitos blancos de masa nixtamalizada.