Incorporamos a la batidora la harina, los huevos, la leche, una cucharada de aceite de oliva y un pellico de sal y batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos

Mientras tanto, picamos el eneldo y lo mezclamos con el queso, reservándolo en frío.

Untamos la sartén con mantequilla y vertemos porciones de la masa líquida reservada con el cucharón.

Cuando las crepes empiecen a despegarse de la superficie, le damos la vuelta.

Una vez hechas, se rellenan con salón ahumado y queso y se enrollan.