Arvejas compuestas
Las paradojas de la vida, uno recuerda las semanas santas villeras. Los pasos más preciados y apreciados por las buenas gentes de la Orotava (mi pueblo), entre filas de enlutadas beatas con velones. Eran tardes y noches de arvejas con huevos duros.
Arvejas compuestas
Las paradojas de la vida, uno recuerda las semanas santas villeras. Los pasos más preciados y apreciados por las buenas gentes de la Orotava (mi pueblo), entre filas de enlutadas beatas con velones. Eran tardes y noches de arvejas con huevos duros.
Paso a paso
- 1
Con las verduras hacemos un fondo de condimentación: doramos los ajos, cebolla y el pimiento rojo. Luego añadimos la costilla o panceta o restos de solomillo para que aporte sabor. Agregamos el pimentón, el vino blanco (esperamos a que evapore el alcohol) y el tomate.
- 2
Sacamos las arvejas de sus vainas y las incorporamos al fondo realizado y las cubrimos con agua. Añadimos el laurel y un poco de sal para dejarlas cocinar unos 20 minutos aproximadamente. Agregamos el chorizo troceado y dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas las arvejas, que será unos 10 minutos más.
- 3
Deberán de quedarnos unas arvejas caldosas a la vez que cremosas. Servimos acompañadas con huevo duro y unas papas fritas a cuadros encima.
- 4
Si utilizamos tomate frito no ponemos pimentón.
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