Arvejas compuestas

Name: Arvejas compuestas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr Arvejas; 2 Dientes ajo; 75 gr Cebolla; 50 gr Pimiento rojo; 3 Tomates maduros; al gusto Pimentón dulce o picante; 60 gr Carne cerdo (panceta, costillas....); Laurel; Chorizo; 1 Dl Vino blanco; 3 Huevos duros; 1 Papa grande; al gusto Sal

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Las paradojas de la vida, uno recuerda las semanas santas villeras. Los pasos más preciados y apreciados por las buenas gentes de la Orotava (mi pueblo), entre filas de enlutadas beatas con velones. Eran tardes y noches de arvejas con huevos duros.

Arvejas compuestas

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

300 grArvejas
2 Dientesajo
75 grCebolla
50 grPimiento rojo
3Tomates maduros
al gustoPimentón dulce o picante
60 grCarne cerdo (panceta, costillas....)
Laurel
Chorizo
1 DlVino blanco
3Huevos duros
1Papa grande
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1

Con las verduras hacemos un fondo de condimentación: doramos los ajos, cebolla y el pimiento rojo. Luego añadimos la costilla o panceta o restos de solomillo para que aporte sabor. Agregamos el pimentón, el vino blanco (esperamos a que evapore el alcohol) y el tomate.
2

Sacamos las arvejas de sus vainas y las incorporamos al fondo realizado y las cubrimos con agua. Añadimos el laurel y un poco de sal para dejarlas cocinar unos 20 minutos aproximadamente. Agregamos el chorizo troceado y dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas las arvejas, que será unos 10 minutos más.
3

Deberán de quedarnos unas arvejas caldosas a la vez que cremosas. Servimos acompañadas con huevo duro y unas papas fritas a cuadros encima.
4

Si utilizamos tomate frito no ponemos pimentón.