Batir la clara de huevo, haciendo que crezca y forme espuma, pero sin llegar a montarla.

Mezclar la harina (reservar 1/4 de vaso para después) con el agua, la clara batida, una pizca de sal, y un toque opcional de vino blanco para darle sabor.

Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos en caso de que no esté del todo fría.

Cortar las verduras en julianas o tiras, y pasarlas por la harina reservada anteriormente, eliminando el exceso.

Poner a calentar bastante aceite vegetal en una sartén u olla. Para freír la tempura, basta con pasar las verduras por la mezcla que hemos hecho, dejar que caiga el exceso, y echarlo en la sartén. Estarán listas en cuanto se doren por ambos lados; unos 3 o 4 minutos darles la vuelta, y otros 3 o 4 minutos.

Extraer del aceite y colocar en un plato con servilletas para eliminar el exceso de aceite. Servir con arroz y con alguna salsa, tipo salsa agridulce o salsa de soja.