Lava bien las patatas y colocala en una cacerola grande. Añade la corteza de limón, la sal y el agua suficiente hasta casi cubrirlas (no debe sobrepasarlas).

Cuece las patatas hasta que estén tiernas y escúrrelas. Introdúcelas de nuevo en la cacerola y calientalas hasta que queden bien secas, removiendo. Retira del fuego y deja que reposen un rato cubiertas con un paño.

Deja el pimiento choricero en remojo con agua para ablandarlo. Escúrrelo, quítale el rabito y las semillas y disponlo en el vaso de la batidora (la pimienta picona, una variedad canaria, no es necesario remojarla). Agrega el resto de ingredientes indicados, una pizca de sal y un poco de agua y tritura. Sirve las patatas con la salsa.