Aplanamos cada medallón. Majamos en un mortero ajos, sal, pimienta y perejil.

En un bol colocamos el solomillo y echamos el majado con el vaso de vino.

Mezclamos bien y embadurnamos toda la carne ayudadas con las manos. Reservamos.

Dejamos un par de horas, o mejor si es toda la noche.

Calentamos la sartén y pasamos los medallones de carne, un par de minutos por cada lado, dejamos al punto. Reservamos.

Echamos en la sartén el caldo del majado, y añadimos al caldo un vasito de salsa de tomate o jugo. Damos unas vueltas y echamos la salsa Perrins y la crema de vinagre.

Dejamos un par de minutos. Por último echamos un vasito de agua con una cucharita de harina de maíz（opcional, es para que la salsa espese）

Finalmente napamos la carne con la salsa colada.