Boquerones rellenos de pimiento verde*
Para evitar que los boquerones rellenos se abran al empanarlos, sujetalos con un palillo, clavado como un pespunte en la abertura. Recuerda quitarlo antes de servir*
Boquerones rellenos de pimiento verde*
Para evitar que los boquerones rellenos se abran al empanarlos, sujetalos con un palillo, clavado como un pespunte en la abertura. Recuerda quitarlo antes de servir*
Paso a paso
- 1
Corta los pimientos en tiras del tamaño aproximado de los boquerones y fríelas ligeramente en una sartén con aceite. Escúrrelas y sálalas.
- 2
Limpia los boquerones quitandoles primero la cabeza y las tripas; luego, sigue la espina central con el dedo, retírala y abre los boquerones sin separar los dos lomos. Extiéndelos en una bandeja y espolvoréalos con una pizca de sal.
- 3
Coloca una tira de pimiento sobre cada boquerón abierto y ciérralos como un librito.
- 4
Pasa los boquerones primero por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado. Fríelos por tandas en una sartén con aceite bien caliente y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Sírvelos enseguida, acompañados con un poco de mayonesa o alioli.
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