Echar en una olla las lentejas, que previamente han estado a remojo un día antes, la verdura poco troceada y la hoja de laurel y todos los demás ingredientes. Cubrimos de agua y añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ponemos al fuego medio y dejamos que hierva, se van probando para ver el punto de cocción que nos guste y si se va acabando el agua vamos añadiendo a pocos agua caliente para no interrumpir la cocción.

Preparamos una cucharada del pimentón

En una sartén freímos la cucharada de pimentón de la vera sin que se queme y se añade a la olla de lentejas. Probamos y corregimos de sal si fuese necesario.

Terminamos de cocer las lentejas a fuego bajo, retiramos la verdura y la apartamos o la trituramos y se la agregamos. Servimos calentitas.