Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve

Después de batir las claras agregar las yemas y las cucharadas de harina y azúcar. Batir hasta que esté todo bien incorporado y reservar

Cortar los molletes horizontalmente por la mitad. Con una cuchara remover un poco de pan del centro de la parte de abajo del mollete a modo de dejar una concavidad

Colocar de 4 a 6 uvas pasa dentro de la concavidad del mollete y untar una cucharada de queso crema dentro de esta cubriendo las pasas. Colocar nuevamente la tapa del mollete y reservar.

En una olla o sartén hondo calentar suficiente aceite para sumergir los molletes hasta la mitad. Esperar a que el aceite esté bien caliente.

Envolver los molletes rellenos con la mezcla de huevo que se tiene reservada y con cuidado sumergir los molletes dentro del aceite caliente.

El tiempo de cocción es entre 3 a 5 minutos de cada lado. Sacar las torrejas ya doradas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa

Sumergir algunas uvas pasa dentro del colorante vegetal y colocar una sobre cada una de las torrejas como decoración y reservar

Para hacer la miel, hervir en otra olla el litro de agua, agregar la ½ libra de azúcar, la raja de canela y las cáscaras de naranja. Revolver constantemente hasta disolver bien el azúcar. Dejar hervir hasta que se reduzca la cantidad de agua.

Colocar las torrejas ya decoradas dentro de un bowl o recipiente hondo y verter sobre ellas la miel preparada para que las torrejas la absorban durante unos 2 o 3 minutos antes de servir.