Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.

Pelamos las zanahorias y, si son muy gruesas, las cortamos en mitades a lo largo

Engrasamos una fuente apta para horno con el aceite de oliva virgen extra. Mejor si no es demasiado grande y podemos colocar las zanahorias juntas pero sin amontonar

Colocamos las zanahorias en la fuente.

Las salpimentamos al gusto.

Añadimos el zumo de limón y la mantequilla por encima que, podemos cortarla en trocitos o rallarla, que es lo que he hecho yo porque me resulta una forma cómoda para distribuirla

Introducimos en el horno precalentado a 220ºC y horneamos durante 45 minutos. En los últimos 10 minutos subimos la temperatura a 250ºC, así quedarán ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro. Una delicia.

Servimos las zanahorias asadas al horno con tomillo seco por encima.