Hacer el puré de papas bastante sequito y agregarle una yema de huevo. Con la mitad del mismo forrar una fuente para horno que se lleve a la mesa.

Cocinar las rodajas de berenjenas junto con los morrones, la cebolla, por el método de cocción que quieras grillados, o sancochados.

Agregar los tomates,

Volcar la preparación sobre el puré de papas dispuesto en la fuente.

Agregar los quesos, cubriendo la preparación

Terminar con el puré restante. batir la clara a nieve y agregarle 2 cucharadas colmadas de azúcar.

Verter parejo sobre el pastel

Cocinar en horno fuerte, hasta que este bien doradito. Servir caliente.