Preparación: a)Hervimos el arroz en abundante agua. Cuando esté listo lo colamos, echamos un chorro de aceite, mezclamos bien y dejamos reposar. b) Pelamos la zanahoria y la calabaza y las cortamos en cubitos. c) Cortamos el puerro y el pimiento en cubitos.

Cocción: En una olla o sartén echamos un chorro de aceite (3 cucharadas soperas) y llevamos a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente agregamos la calabaza y la zanahoria. Cocinamos y revolvemos durante 5 minutos.

Luego agregamos el puerro y el pimiento. Cocinamos y revolvemos por 5 minutos más.

Corremos las verduras para un costadito de la olla.

En la zona despejada, rompemos los huevos y cocinamos.

Cuando los huevos estén casi listos, los rompemos con una cuchara.

Por último agregamos el arroz, el choclo y mezclamos todo.

Cocinamos hasta que el arroz esté bien calentito.

Apagamos el fuego. Condimentamos con sal, pimienta y todo lo que nos guste. A servir y disfrutar!

Consejos y datos útiles: a) Para esta receta pueden agregar o quitar todas las verduras que quieran. Lo importante es hacerlo como a ustedes les guste.

B) Si quieren que el arroz sea más nutritivo pueden: Agregar trocitos de queso cremoso o también pueden agregar semillas (como sésamo, chía, girasol) o también pueden añadir lentejas cocidas, garbanzos o arvejas. Queda muy rico! c) Me encanta este tipo de receta para acompañar con una buena ensalada o milanesas de soja en esos días cálidos! Se los recomiendo!

De) Ayer hice otra vez esta receta. Me había sobrado un pedacito de queso azul (roquefort) y lo añadí a la preparación. Quedo BUENÍSIMO! Le dió ese toquecito picante que faltaba. e) Un dato buenísimo: Si les sobra un poquito de este arroz solo deben, colocarlo en la multiprocesadora, triturarlo bien, agregar huevo, harina (o almidón de maíz) y VUALÁ! Hacemos croquetas! ;)

Espero que les haya gustado esta fantástica y sencillísima receta. Créanme que es muy práctica, liviana y deliciosa!!!

Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También me encuentran en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!!