Lavamos y cortamos por la mitad los morrones y quitamos las semillas. Los ponemos en una fuente apta para horno y ponemos una pizquita de sal a gusto en cada pimiento. Lo introducimos al horno por 35 minutos.

Picamos la cebolla, champiñones y los ajos. En una olla ponemos el aceite necesario para cocinar las cebollas hasta que estén transparentes. Agregamos el ajo, orégano a gusto, comino, pimentón y azafrán. Mezclamos bien y agregamos 3 tazas de agua y 1 de arroz

Cuando el arroz este cocido agregamos los champiñones picaditos y revolvemos bien hasta que el arroz tome una textura más cremosa, y listo el relleno!

Rellenamos los morrones con cubitos de queso y el arroz, arriba podemos poner queso en hebras y dorarlo en el horno así se ve mucho más rico. Y a disfrutar :De