Ensalada 3 de arroz con pimientos y salmón

Name: Ensalada 3 de arroz con pimientos y salmón
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso Arroz (mezcla de arroz basmati, rojo y salvaje); 3 vasos Caldo de Verduras; 3 Pimientos (verde, rojo y amarillo); 300 g. Salmón; 1 lata Aceitunas rellenas de pimiento; Vinagre de Jerez; Aceite (AOVE); Sal

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Una ensalada fresca y muy completa. La llamo ensalada 3 porque lleva tres tipos de arroz y tres de pimientos.

Ensalada 3 de arroz con pimientos y salmón

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Una ensalada fresca y muy completa. La llamo ensalada 3 porque lleva tres tipos de arroz y tres de pimientos.

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Ingredientes

1 vasoArroz (mezcla de arroz basmati, rojo y salvaje)
3 vasosCaldo de Verduras
3Pimientos (verde, rojo y amarillo)
300 g.Salmón
1 lataAceitunas rellenas de pimiento
Vinagre de Jerez
Aceite (AOVE)
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Poner al fuego el caldo de verduras y cuando empiece a hervir echar el arroz y cocer 17 minutos. (El caldo se puede sustituir por 3 vasos de agua y 1 pastilla de caldo de verduras). Escurrir el arroz y aclarar con agua fría. Reservar.
2

Picar los pimientos y las aceitunas. Añadir al arroz.
3

Añadir el salmón. En mi caso utilizo salmón rosa de Alaska en conserva (lo venden en Costco) porque está buenísimo, pero se puede poner salmón fresco hecho al vapor o incluso salmón ahumado.
4

Preparar una vinagreta: una cucharadita de sal, un chorreón de vinagre de Jerez, y AOVE, y batir bien. (Aproximadamente medio vaso de la medida que hemos usado para el arroz). Se le puede añadir cebolla morada picada muy fina a la vinagreta, yo la prefiero sin cebolla, pero es cuestión de gustos.
5

Mezclar muy bien, y a disfrutar!! (Mejor si la preparáis con tiempo para que enfríe bien y coja mejor el sabor del aliño, incluso está mejor al día siguiente).