Ensalada 3 de arroz con pimientos y salmón
Una ensalada fresca y muy completa. La llamo ensalada 3 porque lleva tres tipos de arroz y tres de pimientos.
Ensalada 3 de arroz con pimientos y salmón
Una ensalada fresca y muy completa. La llamo ensalada 3 porque lleva tres tipos de arroz y tres de pimientos.
Paso a paso
- 1
Poner al fuego el caldo de verduras y cuando empiece a hervir echar el arroz y cocer 17 minutos. (El caldo se puede sustituir por 3 vasos de agua y 1 pastilla de caldo de verduras). Escurrir el arroz y aclarar con agua fría. Reservar.
- 2
Picar los pimientos y las aceitunas. Añadir al arroz.
- 3
Añadir el salmón. En mi caso utilizo salmón rosa de Alaska en conserva (lo venden en Costco) porque está buenísimo, pero se puede poner salmón fresco hecho al vapor o incluso salmón ahumado.
- 4
Preparar una vinagreta: una cucharadita de sal, un chorreón de vinagre de Jerez, y AOVE, y batir bien. (Aproximadamente medio vaso de la medida que hemos usado para el arroz). Se le puede añadir cebolla morada picada muy fina a la vinagreta, yo la prefiero sin cebolla, pero es cuestión de gustos.
- 5
Mezclar muy bien, y a disfrutar!! (Mejor si la preparáis con tiempo para que enfríe bien y coja mejor el sabor del aliño, incluso está mejor al día siguiente).
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