Colocar en ollita mediana el litro de leche, las 6 cucharadas de arroz, la cáscara de naranja y 2 clavitos de olor. Cocinar a fuego medio, revolviendo cada tanto con cuchara de madera para que el arroz no se pegue. Una vez que levanta el hervor, bajamos el fuego y cocinamos despacito durante media hora.

Mientras se cocina el arroz, tomamos las dos yemas y las batimos bien con 6/8 cucharadas de azúcar hasta que no se perciban casi los granitos del azúcar, reservamos.

Luego tomamos las claras y las batimos bien solas primero, cuando estén duritas comenzamos a espolvorearle aprox de a una y batiendo cada adicion 5/6 cucharadas de azúcar hasta conseguir un merengue firme y sin granitos de azúcar, le añadimos un chorrito de vainilla líquida. Reservamos

Finalmente ya se nos cocino el arroz, espesandose también, vamos a continuar con el arroz en el fuego y le vamos a añadir las yemas bien batidas, revolviendo y haciendolas cocinar, luego añadimos la mitad aprox del merengue y revolvemos suave para que no pierda lo espumoso, retiramos si se desea las cáscaras de naranja y los clavitos. Apagamos el fuego y pasamos a llenar los bols de postre, decoramos con merengue, hacemos copitos o el decorado que más nos guste y espolvoreamos con canela.