Carrilleras de ibérico al Oporto

Name: Carrilleras de ibérico al Oporto
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg carrilleras limpias; 1 poco Harina para rebozar; 2 zanahorias; 1 puerro; 1/2 pimiento rojo; 1 Tbsp harina; 2 dientes ajo; 1 hoja laurel; 2 ramas tomillo; 1/2 cup Oporto; 1 cup caldo de carne; Aove; Sal y pimienta

Txus Monterroso @cook_9502567

Carrilleras de ibérico al Oporto

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Ingredientes

90 min aprox.

2 raciones

1/2 kgcarrilleras limpias
1 pocoHarina para rebozar
2zanahorias
1puerro
1/2pimiento rojo
1Tbsp harina
2 dientesajo
1 hojalaurel
2 ramastomillo
1/2cup Oporto
1cup caldo de carne
Aove
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

90 min aprox.

1

Salar y enharinar la carne. Marcarla en la cazuela a fuego fuerte para sellarlas bien. Reservar.
2

Pochar las zanahorias cortadas en medias rodajas, los puerros y el pimiento en la misma cazuela, junto al laurel. Sazonar y dejar pochar hasta que esté blanda. Agregar la harina y cocinar un poquito.
3

Verter el Oporto, dejar reducir 2/3 aproximadamente.
4

Incorporar la carne, el ajo y el caldo, no es necesario que éste cubra toda la carne. Agregar el tomillo, probar y salpimentar al gusto. Tapar y cocinar durante una hora, removiendo de vez en cuando.