Amasar la harina con los 3 huevos y 1 yema y el chorrito de aceite, amasar bastante, si tiene una batidora recomiendo usarla, debe quedar compacta y no pegajosa. Envolver en fill (plástico) y dejar reposar por 1 hora

Después de reposada cortarla en pequeños trozos y estirar con un rodillo con un poquito de harina por abajo debe quedar lo más fina posible sin que se transparente

Cortarla en los tamanos que gusten si no tiene cortador con un vaso pequeño firme y hacer todos los cortes

La pera se corta en cuadritos ybse cocina con un poco de mantequilla y triple sec o licor que tengan, debe quedar al dente y seca

Ahora en cada corte de pasta se pone un cuadrito de pera un pedacito de nuez, un poco de jamón serrano y una cucharadita de queso de cabra

Se cubre con otro cortebybse apreta los bordes, se puede humedecer las puntas para que Selle bien

Salsa

En un sartén se cristalizan los ajos y la cebolla con la mantequilla, se incorpora los sobros de jamón serrano en tamanos que se puedan quitar

Se le agrega una cucharada de harina y se mezcla bien, seguidamente la crema de leche, se rectifica la sal y pumienta y una pizca de nuez moscada

Se cocina los ravioles hasta que floten se escurren y se sirve con la salsa blancan y parmesano Rallado