Pataska

Name: Pataska
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 g Pulpa de Cordero; 200 g Maíz Pelado; 1 Ají Panca (Seco); 250 g Charqui de Llamo; 250 g Papa Chuño; 250 g Zapallo Camote; 3 Lt Agua; Sal; Pimienta; Comino; Orégano; Ajo; Aceite; Perejil

Diego Artaza Reinoso @cook_7785654

Iquique

Receta típica del Norte de Chile y el sector andino Atacameño.
Un caldo ancestral el cual está lleno de puro sabor.

Pataska

Diego Artaza Reinoso @cook_7785654

Iquique

Receta típica del Norte de Chile y el sector andino Atacameño.
Un caldo ancestral el cual está lleno de puro sabor.

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Ingredientes

500 gPulpa de Cordero
200 gMaíz Pelado
1Ají Panca (Seco)
250 gCharqui de Llamo
250 gPapa Chuño
250 gZapallo Camote
3 LtAgua
Sal
Pimienta
Comino
Orégano
Ajo
Aceite
Perejil

Guardada

Paso a paso

1

Hidratar las Papas Chuño y el Maíz un día Antes.
2

Cocinar las Papas Chuño hasta que estén blandas.
3

Cortar la Pulpa de Cordero en Medallones o Cuartos según se desee.
4

En una olla agregar aceite y sofreír el Cordero, el Ají Panca y el ajo. También incorporar el maíz ya hidratado.
5

Condimentar con Sal, Pimienta y Comino.
6

Agregar el Agua y llevar a ebullición. Mantener temperatura media-alta por 3 horas.
7

Cuando ya pasaron 2 horas, agregar el Zapallo Camote y la Papa Chuño pelada y medianamente aplastada.
8

Corregir sazón y agregar perejil y orégano.
9

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Diego Artaza Reinoso @cook_7785654

sábado, 21 de octubre de 2017 a las 02:43 PM

Iquique

🔪Cocinero🍹Bartender ☕️Barista🍷Sommelier🧑🏻‍🍳Gastrónomo hambriento de conocimiento📚👨🏻‍🍳Asesor Gastronómico👨🏻‍🏫👨🏻‍🍳Miembro @fegachcl👨🏻‍🍳Redes Sociales: @DiegoArtazaChef

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