SEA and CREAM
Tentáculos de Pulpo braseado en Crema de Maíz y lagrimas en Jalea de Chorizo Español. SIN GLUTEN !!! Si quieres ver mis videorecetas... www.youtube.com/channel/UCwK14WHuKwullrMnrhQUbCw
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación del pulpo...
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Untamos el Pulpo con unas gotas de Aceite V/E. En una Plancha caliente de cocina espolvoreamos un poco de sal fina y colocamos nuestro pulpo, procedemos a cocinarlo a fuego medio dándoles vueltas en modo de no quemar la piel. Una vez cocidas y doradas las retiramos del fuego y las dejamos a parte.
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Para la crema de maíz...
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En una olla colocamos 1 lt. de agua, media cebolla, 2 zanahorias y 1 tallo de apio, ponemos a cocinar a fuego fuerte hasta obtener nuestro caldo. En una sartén caliente saltamos el puerro con unas gotas de aceite V/E. En un vaso de un Minipimer introducimos el Maíz cocido, el puerro saltado anteriormente y del caldo vegetal. Poniendo atención a no pasar mucho más de la mitad del maíz. No llenar el vaso.
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Licuamos el contenido hasta obtener una crema homogénea pero no muy líquida. Con un colador a malla fina procedemos a colar el compuesto, lo introducimos en una sartén y una vez caliente agregamos la nata de cocina y reducimos la crema a fuego medio por algunos minutos. Ajustamos de sal y pimienta a gusto y nuestra crema de maíz esta lista.
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¿ Te ha gustado mi receta ? Entonces, para la composición del plato sigues el enlace: www.humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/sea-cream Podrás también descargar el PDF de la receta.
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#ComanBienYSeanFelices... #HumbyChef.
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