Se parte la calabaza y limpia de semillas y barba. Partida la dejamos remojar en agua con cal toda la noche

Al día siguiente la enjuagamos y dejamos secar, ya seca la rallamos finamente, solo la pulpa.

Ponemos en una olla las especias y el piloncillo a hervir hasta que se reduzca más de la mitad.

Cuando esta el almíbar ponemos la ralladura de calabaza, dejamos cocer a fuego manso a que se seque. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Fría la calabaza en un papel encerado o un plástico, con una cuchara formamos los dulce de manera redonda tipo galleta o cocada. Dejamos reposar y a degustar, buen provecho.