En una cazuela se pone a calentar la leche con la canela y la corteza de limón.

En otra cazuela (bien grande, porque en ella haremos todo el arroz con leche) cocinamos el arroz con el agua y una pizca de azúcar. El arroz no se hará por completo, pero ayudará a que se precocine.

Después añadimos la leche en el arroz poco a poco, colándola y removiendo constantemente, como si estuviésemos haciendo un risotto. Así se soltará el almidón del arroz y nos quedará bien cremoso.

Una vez añadida toda la leche, dejaremos que se cocine a fuego lento durante dos horas, removiendo de vez en cuando.

Cuando sólo queden diez minutos, añadimos el azúcar y removemos de forma constante (de otro modo el azúcar se pegará al fondo de la cazuela).

Sólo queda servirlo y, si se desea, añadir algo de canela en polvo o, nuestra opción preferida, requemar azúcar por encima.

Si quieres ver la receta explicada de una forma amena y divertida, no te pierdas el vídeo en nuestro canal de Youtube: Cocina con Olaya y Pelayo. Bon appêtit! :)