Limpiar el pescado sacarle todo lo de adentro lavarlo

Cuando ya este limpio lo salamos con sal gruesa abundante sal y pimienta a gusto de cada uno

Después de colocarle la sal dejarlo un rato con la sal mientras prendemos el fuego y hacemos brazas

Después sacudir los sábalos así le sale la sal que le sobra

Llevar ala parrilla las escamas hacia arriba

Por 2hs aproximadamente

Ya cuando est a punto se da vuelta con ayuda de alguna fuente y se deja unos minutos para que se doren las escamas

Luego sacar y ponerle limón a gusto y a comerrr