Poner agua a hervir y dar un hervor al arroz de 2 o 3 minutos. Escurrir y refrescarlos bien (sólo si es necesario, dependerá del tipo de arroz).

Aparte, poner a hervir la leche con la canela y la piel de limón. Retirar la nata que se produzca con el hervor y añadir el arroz.

Cocer lentamente durante 15 minutos y añadir el azúcar, remover y dejar cocer unos minutos más hasta que esté tierno.

Disponer en cuencos o platillos individuales y dejar enfriar allí.

Nota: Puede decorarse con canela molida y azúcar.

Y...¡Listo!