Pan de bombón o pan de perrito - Sin gluten

Name: Pan de bombón o pan de perrito - Sin gluten
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr. harina Proceli; 100 gr. almidón de trigo sin gluten; 60 gr. harina de arroz; 30 gr. harina de quinoa; 10 gr. harina de garbanzo; 15 gr. psyllium; 6 gr. lecitina de soja; 10 gr. HPMC; 5 gr. levadura seca de panadero especial masas dulces; 180 ml. leche; 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente; 4 huevos pequeños o 3 XL; 12 gr. sal; 60 gr. azúcar; 50 ml. agua; 1 huevo adicional para pincelar

Fernando @cook_9625297

Cada vez que hago esta receta, van desapareciendo los panecillos, como por arte de magia. Los pongo a enfriar y cuando miro faltan algunos. Son unos panecillos ideales para cualquier celebración, para llevar al cole o como merienda. Estupendos para hacerte un perrito caliente rico y sabroso.

Pan de bombón o pan de perrito - Sin gluten

Fernando @cook_9625297

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Ingredientes

300 gr.harina Proceli
100 gr.almidón de trigo sin gluten
60 gr.harina de arroz
30 gr.harina de quinoa
10 gr.harina de garbanzo
15 gr.psyllium
6 gr.lecitina de soja
10 gr.HPMC
5 gr.levadura seca de panadero especial masas dulces
180 ml.leche
125 gr.mantequilla a temperatura ambiente
4huevos pequeños o 3 XL
12 gr.sal
60 gr.azúcar
50 ml.agua
1huevo adicional para pincelar

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Paso a paso

1

Primero disolvemos la lecitina de soja con los 50 ml de agua.
2

En la panificadora, amasadora o donde acostumbremos a amasar, mezclamos los líquidos y luego añadimos los sólidos, excepto la mantequilla, que la añadiremos al final.
3

Amasar 4 o 5 minutos, añadir la mantequilla poco a poco hasta que no haya grumos.
4

Dejar levar hasta que doble el volumen (1 hora o menos según la temperatura del lugar). Amasar 2-3 minutos más para desgasificar.
5

Con las manos mojadas hacer los bollitos y colocamos en la bandeja del horno, dejando que vuelvan a doblar su volumen nuevamente. Pincelamos con huevo batido. (Yo suelo mezclar huevo con un poco de leche y azúcar).
6

Precalentar horno a 250º con calor arriba y abajo. Bajamos a 220º y horneamos 6-8 minutos o hasta que estén doraditos.
7

Ya tienes unos estupendos panecillos para perritos. También pueden rellenarse de nata o trufa, o tal cual están exquisitos.
8

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