Pollo borracho en hojas de acelga tipo las Correa con salsa de betabel

Name: Pollo borracho en hojas de acelga tipo las Correa con salsa de betabel
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 Pollo en piezas; 2 litros pulque; Salsa de molcajete verde o martaja, quebrada en licuadora; 4 naranjas (el juego de cuatro y la ralladura de una); 1 cebolla en juliana; 12 hojas grandes de acelga; 1 betabel grande cocido y picado; C/n Manteca; Al gusto Sal y pimienta recién molidas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta campirana de sabor único y extraordinario, excelente manjar para acompañar un buen arroz. En casa usaban puré de camote y papas, puré de calabaza o verduras cocidas con vinagreta .

Pollo borracho en hojas de acelga tipo las Correa con salsa de betabel

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta campirana de sabor único y extraordinario, excelente manjar para acompañar un buen arroz. En casa usaban puré de camote y papas, puré de calabaza o verduras cocidas con vinagreta .

Guardada

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Ingredientes

4 personas

1Pollo en piezas
2 litrospulque
Salsa de molcajete verde o martaja, quebrada en licuadora
4naranjas (el juego de cuatro y la ralladura de una)
1cebolla en juliana
12 hojasgrandes de acelga
1betabel grande cocido y picado
C/nManteca
Al gustoSal y pimienta recién molidas

Guardada

Paso a paso

1

Lavar el pollo, partimos y embarramos con sal y pimienta recién molida, reposar.
2

En una cazuela honda ponemos a calentar manteca, sofreímos la cebolla y el pollo, agregamos sal, el juego de naranja y la ralladura, dejamos cocer a fuego manso, al hervir agregar el pulque y tapar, cocinamos media hora.
3

A continuación destapamos la cazuela subimos a fuego medio a que reduzca. En seguida ponemos la salsa y mezclamos, dejamos que de otro hervor y apagamos.
4

Tomamos una hoja de acelga y sobre de ella ponemos dos piezas de pollo, envolvemos y agregar o ponemos otras dos hojas. Las acomodamos en una vaporera, las cocemos diez minutos a fuego bajo, apagamos y servir.
5

Con el caldo y su contenido lo molemos con el betabel, ponemos al fuego a que espese para hacer la salsa.