Dejar una taza de leche a parte. Cocer la leche restante con la panela y la canela.

Mezclar la fécula de maíz con la taza de leche que habíamos dejado a parte. Lo puedes hacer con cuchara o con licuadora. Cuando la cocción este incorporada la agregamos, mezclando constantemente en 8, hasta que espese.

Cuando la mezcla espese, que sientas que debes hacer fuerza para mover la espátula, Apagar y enmoldar.