En una olla con abundante agua colocar un pulado de sal gruesa y las hojas de laurel. Una vez que comience a hacer hervor meter la lengua entera, hervir 1hora y 1/2 o 2horas hasta pinchar y ver que esta tierna.

Poner a hervir la zanahoria cortada en tiras y los huevos. Picar en rodajitas la cebollita y reservar en un taper.

Apagar el fuego y dejar hasta que se haya entibiado y no este tan caliente. Una vez tibia con un cuchillo ir sacandole todo el cuerito grasa y pellejos. Dejar solamente la carne y filetiarla ni muy gruesa ni muy fina.

Luego ya una vez listos los huevos y la zanahoria picary agregar con la lengua y la cebollita en el taper agregar bastante aceite y el vinagre, condimentar a gusto. Si ves que le falta un poquito de sal agregar. Tapar con la tapa y llevar a la heladera mientras más días este más va a sentirse el sabor a la vinagreta