Calentamos el aceite en una cazuela, o sartén hondo, a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el comino, chile picado, si se usa, y el jengibre. Los salteamos durante un minuto, aproximadamente, hasta que el chile empiece a ablandarse y el jengibre se dore ligeramente.

Añadimos a la cazuela la cúrcuma, la sal, la coliflor y las patatas. Tapamos y dejamos que se haga durante 5-8 minutos, moviendo las verduras ocasionalmente. Las patatas empezarán a ablandarse.

Quitamos la tapa y dejamos que las verduras se terminen de hacer destapadas, moviéndolas de vez en cuando. No deberían necesitar más de 10 minutos.

Retiramos la cazuela del fuego, espolvoreamos el cilantro picado por encima, y servimos la coliflor con patatas caliente.

Nota: Esta es una receta sencilla, para una cena de familia. Si queremos impresionar, es mejor cocinar parcialmente la coliflor y las patatas antes de añadirlas:

Las reiremos o saltearemos si queremos obtener un sabor más profundo.
Las haremos al vapor o herviremos parcialmente, si queremos que el plato tenga una textura más suave.