Limpiar y salpimentar el pollo

Cortar jitomate y cebolla en rodajas finas, si lo prefiere puede ser picado fino.

Picar finamente el ajo

En un sartén, a fuego medio o alto, poner el aceite y el pollo, freír a sellar, dorar al gusto
Tip: tapar para evitar salpicaduras de aceite

Reservar el pollo

En el sartén donde se frió el pollo, con el aceite que quedó y lo que haya soltado el pollo
A fuego bajo o medio, freír la cebolla a cristalizar

A fuego bajo, agregar jitomate, ajo, clavo laurel, mejorana, cominos y sal, tapar la sartén

Cuando el jitomate esté cocinado poner encima las piezas de pollo y agregar el jugo que haya soltado el pollo al reservarse, y el jugo de naranja, tapar

A fuego bajo esperar a que se reduzca el jugo a la mitad, en este tiempo voltear las piezas de pollo 2 o tres veces para que entren en contacto con el jugo, y remover para evitar que se pegue.

Servir el pollo sobre cama del jugo, acompañar de verduras salteadas, arroz y puré de papa.