MASA: Colocar en recipiente la harina, polvo de hornear y el azúcar, colocamos y con un tenedor y cuchillo vamos agregando la manteca fría hasta que quede como harina de maíz, agregamos el huevo y si es necesario agregamos un poco de agua fría, amasamos solo para unir y llevamos a heladera por lo menos 1 hora.

Luego forramos una tartera y colocamos encima de la masa un papel manteca, con algo de peso,(es importante que los bordes queden bien altos) cuando vemos los bordes dorados con cuidado retiramos el papel con el peso y dejamos que termine la cocción. dejamos enfriar.

RELLENO: Llevamos a batidora las 4 yemas con 1/2 taza de azúcar hasta que quede punto letra, agregamos la ralladura de medio limón y la 1/2 taza de jugo de limón batimos muy bien

Esta preparación la llevamos a fuego bajo revolviendo continuamente hasta que veamos la crema que se separa de los bordes.

Aparte ponemos a hidratar la gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua y una vez disuelta se la agregamos a la crema fuera del fuego.

Llevamos a heladera no más de 6 a 8 minutos y cuando la sacamos le damos unos 2 minutos de batidora.

Aparte batimos a nieve firme las 4 claras con 1/2 taza de azúcar y agregamos a la mezcla anterior, llevamos a heladera a que enfrié algo y volcamos sobre la masa fría llevamos nuevamente a heladera para que quede firme.

MERENGUE COCIDO: Colocamos las 3 claras en una cacerolita con la taza de azúcar revolvemos bien y llevamos a fuego bajo revolviendo continuamente hasta que este caliente, retiramos y llevamos a batidora a máxima velocidad hasta que esté bien firme. Consejo si por algún motivo no quedara bien firme agregamos 1/4 taza de azúcar impalpable. Decoramos a gusto