Poner los gajos de manzana en el agua de sal y vinagre por dos horas, escurrir, poner la mantequilla en cubos a calentar en una cazuela de barro a fuego bajo, derretida y caliente la mantequilla, en ella dorar los gajos, sazonar con sal y especias sin dejar de mover. Cuando estén color caramelo los gajos agregar el licor tapar y apagar, dejar reposar. Ponemos en un platón, servir tibias.