Paso a paso
- 1
Lavar y desmenuzar las setas, ponerlas a cocer con 1 lt de agua y 1/6 de cebolla, un diente de ajo y un poco de sal.
- 2
Elaborar una salsa poniendo a cocinar los jitomates y posteriormente licuarlos con el otro sexto de cebolla y el diente de ajo, y sofreírlos con una cucharada de aceite de coco o de tu preferencia.
- 3
Una vez cocidas las setas, incorporar a la salsa de jitomate y añadir una cucharada de paprika y la rama de epazote junto con la taza de garbanzos, el caldo de pollo y el chile chipotle seco. Dejar hervir; servir caliente acompañado de gotas de limón.
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